おいしいたまご酒（卵酒）の作り方 … 体ぽかぽか生姜の香り

　このページでは、体の芯からぽかぽかと温まる、おいしいたまご酒（卵酒）の作り方をご紹介しています。

おいしいたまご酒（卵酒）　…　用意するもの 　お酒一合（180ml）、卵1個、砂糖40g（蜂蜜を使う場合は、大さじ２杯～３杯）　生姜ひとかけ 　おいしいたまご酒（卵酒）作り方には、作る人それぞれに違った方法がありますが、たまご酒（卵酒）をおいしく作るポイントは、きめの細かい卵液を作ることと、加熱するときに卵白（卵の白身）を固めてしまわないことのふたつです。 　今回は、とても簡単な方法をふたつご紹介します。

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　おいしいたまご酒（卵酒）作り方　その1

　1　卵をボウルに割り入れ、そこに砂糖40ｇ、もしくは蜂蜜大さじ２杯～３杯を加えた後、泡立てないように注意しながら、よく混ぜ合わせ、きめの細かい卵液を作ります。

　2　このあと、出来た卵液を、茶漉しなどで漉しておくと口当たりがさらに滑らかになります。（急ぐときには、省いてもかまいません）

　3　ミルクパンなどで、日本酒一合（180ｍｌ）をひと煮たちさせ、漉した卵液に注ぎながら静かに混ぜ合わせます。ここで一気に熱いお酒を注ぐと卵の白身（卵白）が固まってしまいますので、できるだけそっと少しずつ注いでくださいね。

　4　卵液と熱した日本酒を混ぜ合わせるときに、生姜ひとかけらを摩り下ろした絞り汁を加えると、生姜の香りでよりいっそうおいしくなります。

　5　程よくかき混ぜてカスタードクリームのようなかんじになったら、湯のみやマグカップなどに移して、できあがりです。

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　おいしいたまご酒（卵酒）作り方　その2

　1　ミルクパンに卵１個と砂糖40ｇ、もしくは蜂蜜大さじ２杯～３杯を入れ、泡立てないようによく混ぜ合わせてきめの細かい卵液を作ります。

　2　卵と砂糖（蜂蜜）を混ぜ合わせたら、そこに日本酒一合（180ｍｌ）と摩り下ろした生姜の絞り汁を加えて、ゆっくりと攪拌しながら、弱火で加熱します。

　3　加熱し始めてしばらくすると、卵液にとろみが出て色も白っぽくなってきます。

　4　卵液が白っぽくなってくるのは、卵白に含まれるたんぱく質が熱で変化（凝固）し始めているサインですので、全体にとろみが付いた頃を見計らって火を止め、水を張ったボウルにミルクパンを浸けて粗熱を取ります。（ここで粗熱を取っておかないと、余熱で卵白が固まってしまいますので、ご注意くださいね）

　あとは、湯飲みやマグカップに移せば出来上がりです。


　今回は、体の芯からぽかぽかと温まる、おいしいたまご酒（卵酒）の作り方をご紹介しました。