豆腐の水切り … お豆腐をおいしくする水切りの方法とコツ

　このページでは、豆腐の水切り　…　お豆腐をおいしくする水切りの方法とコツについてご紹介しています。

もめん豆腐（300g）

　お豆腐を買ってきたら、パックから取り出してすぐ調理という方も多いと思いますが、お豆腐は、使うお料理によっては水切りが必要な場合があります。

　お豆腐は、スーパーなどではたいてい水の入ったパックに入れられていますし、お豆腐屋さんでも水に浸して売られています。そのため、そのまま使うと、たくさんの水分を含んだままですので、お料理の仕上がりが水っぽくなってしまうことがあります。

　そこで、お豆腐のから余分な水分を抜いて、お豆腐をよりいっそうおいしくする下ごしらえが、”豆腐の水切り”です。

豆腐の水切り　…　お豆腐をおいしくする水切りの方法とコツ

　まず、お豆腐の水切りの方法として、もっとも手軽でよく知られているのが、お豆腐の上に”重石（おもし）”を乗せてしばらく置いておく、という方法です。

　”重石”と言っても、あまり重いものを乗せてしまうと、お豆腐がつぶれてしまいますので、たとえばお皿などの平らなものを乗せて、しばらくそのままにしておくだけで余分な水分が抜けて、おいしいお豆腐になります。

　電子レンジを使った豆腐の水切り

　お豆腐の水切りには、もうひとつ、とても簡単な方法があります。それは、電子レンジを使った水切りの方法です。

　パックから取り出したお豆腐をキッチンペーパーで包んでから、お豆腐1丁につき、およそ２分～３分間電子レンジでチンするだけで、簡単に水切りができますので、試してみてください。（レンジの加熱時間は、機種によっても多少の違いがありますので、何度か試していちばんおいしくできる時間を見つけてみてくださいね）

　ちなみに、パックから取り出したばかりのお豆腐は、場合によっては”水臭さ”が気になる場合もあります。

　そんなときは、パックから取り出したお豆腐を、新しい冷水にしばらく浸しておくと、水臭さが抜けておいしいお豆腐になります。こちらも、気になる方はぜひお試しください。

　今回は、豆腐の水切り　…　お豆腐をおいしくする水切りの方法とコツについてご紹介しました。